甘肃等地盛产当归，是最常用的中药之一，具有益气补血的功效，因此气虚血弱的人常用当归来滋补身体。《神农本草经》将其列入草部上品，当归入药历史悠久。许多传统的中药方剂离不开当归，有十方九归之说，被誉为药王和血中圣药。接下来让我们和小筑一起来看看当归的功效和作用，当归的食用方法及禁忌有哪些吧！
一、当归的功效和作用
当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。当归性温，味甘辛。归心、肝、脾经。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏;血虚头痛，眩晕，痿痹;肠燥便难，赤痢后重;痈疽疮窃，跌扑损伤。
1、补血调经
用于心肝血虚，症见月经不调，量多色淡，体弱者，可与川芎、熟地、丹参、白芍、党参、焦白术、山药等同用;若上症腹痛血少有块者，为血虚血瘀，可与上方加活血行气药，如香附、乌药等;若上症兼有血虚头痛者，可与黄芪、川芎、白芷同用。
2、调血脂
抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂；活血止痛：用于跌打损伤、痈疽疮疡、风湿痹痛及经产血滞腹痛等证，常与乳香、没药或桃仁、红花、炮山甲等同用。
3、降血压
抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压；
4、增强免疫力
增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。另外，还能调节子宫平滑肌。
二、当归的常见食用方法
1、当归煮粥
当归6克，粳米50克，大枣5枚。当归水煎，去渣取汁。粳米、大枣加当归药汁及适量水煮至米烂粥稠。每日早晚温热食，能活血调经。
2、当归炖汤
当归6克，黄芪20克，猪肝200克,盐、料酒各适量。将猪肝洗净切片,放入当归、黄芪，加水适量，炖煮约1小时至熟，加盐、料酒各少许调味。有益气补血的功效。
3、当归水煎
冠心病(气虚血瘀型):当归10克,川芎、丹参各5克。加水适量，煎煮2次，每次半小时，合并药汁服用。支气管炎:当归20克，白芍12克，炙麻黄、干姜各6克，五味子10克，甘草5克。水煎服，有温肺散寒、化痰止咳的功效。
4、当归黄芪茶
准备当归和黄芪，然后用沸水冲泡，也可以放入锅中煎煮。这两种药材可以混合使用，还可以增强双方的功效，气血双补。服用当归黄芪茶是气虚或贫血的好选择。但需要注意的是，女性在月经期间不适合服用，感冒期间最好不要服用。
5、当归何首乌鸡汤
当归、何首乌、鸡肉、枸杞、葱姜、盐；将鸡洗净，切成块，然后与其他三种中草药一起放入锅中，加入适量的水炖；鸡煮熟后加入盐、洋葱和姜，这样你就可以从锅里吃了。
以上是小筑整理的关于当归的功效和作用，当归的食用方法有哪些的全部内容，当归可以补血活血、润肠通便、调经止痛等，所以经食用当归对身体是有好处的。小筑也给大家推荐了几个常见的吃法，大家空闲时间不妨试试哦！
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