麦芽又称大麦毛、麦蘗、大麦芽，是禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实干燥而成。现代著名医生张锡春曾评论说：麦芽虽为脾胃之药，而实善舒肝气。麦芽有消食、消胀、回乳的作用；用于消化不良、饮食停滞、胸膈满胀、嗳气、不思饮食,以及用于妇女断乳,使其乳汁分泌减少直至停止。麦芽富含维生素，麦芽糖，卵磷脂，各种酶和其他成分，有助于消化、降低血糖、抗菌等作用。接下来让我们来详细看看麦芽的功效和作用，麦芽的常见食用方法是什么吧！
一、芽的功效和作用
1、助消化
麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。
2、降血糖
麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。
3、催乳，回乳
麦芽对乳汁是有调节的作用的，若是小剂量服用，可以进行催乳，若是大剂量，是有回乳的作用的。
4、增强免疫力
麦芽有增强免疫力的功效，对水肿症状有较好的辅助食疗作用。
二、麦芽的常见食用方法推荐
1、麦芽山楂饮料
材料：麦芽10克，山楂3克。
做法:先将山楂片和麦芽炒焦。取炒麦芽，炒山楂，加水1碗，炒15分钟，取汁，加红糖调味。
2、炒麦芽汁
材料：麦芽、神曲、山楂各10克。
做法:将这三种药加入100毫升水，煎15分钟；倒出果汁，加入白糖，趁热服用两次。
3、山药麦芽水。
材料：15克山药、莲子、麦芽、茯苓、白砂糖。
做法:将上述材料一起研粉，然后用开水冲洗。
4、麦芽茶
组成：炒麦芽30克，茶叶8克(炒焦)。
制法：上二味用沸水冲泡10分钟，不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。
功效：消食健脾，利湿止痢。
主治：小儿痢疾、腹泻。
宜忌：因麦芽有回乳作用，故妇人哺乳期忌用。
5、麦芽粥
原料：粳米150克，生麦芽、炒麦芽各50克，红糖适量。
做法：将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，待粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。
功效：回乳。适于因小儿断乳需停乳者食用。
6、麦芽糖
材料：淡奶油、麦芽、糖
做法:用淡奶油大火煮沸，煮沸后熄火，加糖搅拌均匀，加麦芽糖搅拌均匀。重新开火，边搅拌边加热，直到焦糖色变稠。倒膜内，室温凝固2小时左右，分成自己喜欢的形状(合适就好，太久就会硬，不容易分)。
以上是小筑整理的关于麦芽的功效和作用，麦芽的食用方法有哪些的全部内容，通过上文的介绍，相信大家对麦芽的功效与作用都有了大致的了解，虽然麦芽的好处多多，但食积不消、乳胀不消者适宜服用，痰火哮喘者忌用，哺乳期妇女不可服用哦！
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