豆腐乳的功效与作用:腐乳的五个好处及家庭制作方法步骤

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豆腐乳主要是由豆腐发酵制成的食品,味道十分鲜美。豆腐中含有不饱和脂肪酸,可以适当食用一些豆腐乳,能有效地吸收豆腐中的不饱和脂肪酸,降低血压。而豆腐乳则是由大豆制成,其中大豆中的异黄酮含量更为丰富。大豆腐乳中的维生素b族及微量元素也比较丰富,能起到营养神经、预防老年痴呆的作用。接下来跟小编一起来看看豆腐乳的功效和作用,以及家庭制作腐乳的步骤和方法吧!  

豆腐乳的功效与作用:腐乳的五个好处及家庭制作方法步骤 第1张

一、豆腐乳的功效和作用  

1、降低胆固醇  

腐乳几乎不含胆固醇,而且它所含的是不饱和脂肪酸,能帮助人体内过多的胆固醇尽快地排出体外,从而达到降低胆固醇的效果。  

2、降低血压  

发酵过的腐乳中的蛋白质会变成更易被消化吸收的多肽和氨基酸,其中含有一些能控制血压的活性肽,它们能够控制血管紧张素转化酶的活性,从而有助于控制血压。  

3、防止缺铁性贫血  

腐乳中维生素B12的含量非常高,仅次于肝内维生素B12的含量,而维生素B12在促进人体造血、预防缺铁性贫血等疾病方面起着重要作用。  

4、延缓衰老  

最近研究表明,经常吃一些腐乳,还能起到延缓晒老的作用。  

5、开胃消食  

病后可出现纳食不香、小儿食积、痢疾、腹胀等症状。而好的豆腐乳,会让烹饪变得更加丰富,滋味更有层次。除了食用以外,更多用于火锅,姜母鸭,羊肉炉,面线,面包等沾酱及肉品加工等用途。  

二、腐乳的家庭制作方法步骤  

1、制作一大块豆腐,辣椒粉,麻椒粉,盐和一壶;  

2、把豆腐切成小片,找一个干净的地方放在阳光下展开,正午的时候,主要是把豆腐表面的水份晒干,这样豆腐就不会太软了,豆腐暴露出来后,更容易发酵,豆腐乳也更香!  

3、将腐乳放在纸盒或吸管上铺上,盖好保温,待自然发酵;发酵了一段时间后,豆腐会长出毛毛,别以为自己是坏豆腐,毛毛代表豆腐发酵好!  

4、准备好辣椒粉~椒粉~盐~搅匀,再把小片的豆腐沾入锅中;  

5、一星期后,煮沸盐及沸水,冷却倒入罐内,盐水正好溢出豆腐,封口腌半个月后即可食用。  

写在最后:以上是小筑整理的一些关于豆腐乳的功效和作用,腐乳的家庭制作方法步骤的一些相关内容,虽然豆腐乳有这诸多好处,但为了保存腐乳使其不变质,所以腐乳中加入了大量的的食盐,这种高盐食品,高血压、心脏病等人群最好少吃,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情,肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期、大量地食用腐乳;好了本文就先分享到这里希望对您有所帮助!

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