胡萝卜是一种质脆可口、营养丰富的家常蔬菜，被誉为“小人参”，含有丰富的糖类.脂肪.胡萝卜素.维他命A.维他命B1.维他命B2.花青素.钙.铁等营养成分，中医认为，胡萝卜中的B类胡萝卜素，具有保护视力、促进儿童生长、降低血脂、提高机体抗病能力.抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗变异性，可以提高人的免疫功能，接下来就跟小筑一起来看一看胡萝卜的功效和作用，不要把胡萝卜和什么一起吃吧！
一、胡萝卜的功效和作用
1、益肝明目：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后，肝脏和小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%会转化为维生素A，可以起到补肝明目的的作用，可以辅助夜盲症。
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，具有很强的吸水性，在肠道内很容易膨胀，它是肠道的“充盈物”，可以增强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。
3、健脾除疳：胡萝卜素转化为维他命A是骨骼正常生长和发育所必需的物质，有利于细胞的增殖和生长，对促进婴儿的生长发育有重要作用。
4、增强免疫力：胡萝卜素转化为维他命A有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞病变中起着重要作用，其中所含的木质素还可以改善机体免疫机制。
5、降糖降脂：胡萝卜含有降糖物质，它所含的某些成分如槲皮素.山标酚可提高冠脉血流量.降低血脂.促进肾上腺素合成，以及降压、强心力。
6、改善贫血：胡萝卜素具有造血功能，能补充人体所需血液，从而改善贫血或冷血症状，它富含钾，是人体肌肉组织和神经组织的重要组成部分。
二、红萝卜不能和什么一起吃
1、胡萝卜不能和橘子一起吃。
吃胡萝卜和橘子会诱发甲状腺疾病，尤其是甲状腺肿。
2、胡萝卜不能和苹果、葡萄等酸性水果一起吃。
胡萝卜如果和酸性水果一起吃，可能会得甲状腺疾病。这是因为胡萝卜中含有硫氰酸，可以很好的抵抗甲状腺。因此，如果同时吃大量的橙子、苹果、葡萄等水果，水果中的黄酮类化合物会在肠道细菌分解后转化为抑制甲状腺功能的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以吃胡萝卜后不要吃水果。
3、胡萝卜不能和人参一起吃。
胡萝卜是冷食，人参是热药，两者同食后会抵消人参的功效。
4、胡萝卜不能和中药一起吃。
吃中药时不要吃胡萝卜。另外，吃中药丸或中成药时一定要避免吃胡萝卜，否则会影响药效。
5、胡萝卜不能和萝卜一起吃。
胡萝卜和萝卜虽然有萝卜这个词，但是不一样，如果一起吃，会影响大家对它们的吸收。这是因为白萝卜富含维生素C，对人体健康非常有益，如果与胡萝卜混合，维生素C会损失。原因是胡萝卜含有一种叫做抗坏血酸的解酶，会破坏白萝卜中的维生素C。所以做咸菜或者其他菜的时候，不要把两种萝卜放在一起。
以上就小筑整理的关于胡萝卜的功效和作用的全部内容了，胡萝卜有着诸多的功效，但我们也要注意它的这些禁忌哦，好了本文就先分享到这里了，希望对您有所帮助！
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