鸡蛋是现代人餐桌上常见的食物之一，富含蛋白质.脂肪.维他命和各种矿物质，蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，还可以提高血浆蛋白的含量，增加身体的新陈代谢，提高免疫力。下面就跟小筑一起来看看鸡蛋的营养价值和功能，以及早餐鸡蛋和什么搭配营养效果好吧！
一、鸡蛋的营养价值和功效
1、健脑益智
平时，孩子们不妨多吃鸡蛋，这样可以让孩子们变得越来越聪明，因为鸡蛋对大脑的健康和智力有特别明显的作用。鸡蛋中含有的磷脂、胆碱和多种维生素可以滋养大脑神经，促进大脑发育，提高人脑细胞的活性。人们经常吃鸡蛋可以使他们的思维更加活跃，并显著提高他们的记忆力。
2、防止动脉硬化
动脉硬化乃中老年人群之中一种高发疾病，鸡蛋可以防止人体动脉老化僵化，还可以增加血管壁的弹性和韧性以及毛细血管的渗透性，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，是一种天然的抗氧化成分，鸡蛋可以防止人体动脉老化僵化，增加血管壁的弹性和韧性，增强毛细血管的通透性。
3、保护肝脏
鸡蛋对人类肝脏有明显的保护作用，不仅可以修复受损的肝细胞，还可以增强肝脏的解毒功能。此外，鸡蛋中所含的磷脂也可以促进肝细胞的再生。因此，如果你坚持每天吃两个鸡蛋，你可以增强肝脏功能，也可以预防肝脏疾病。
二、早餐中鸡蛋和什么搭配营养好
搭配一：煮鸡蛋+牛奶+面包。
早上先吃一个面包垫垫肚子，然后吃个蒸鸡蛋加上一杯牛奶。保证一个早上都能精力充足！但是早上吃蒸鸡蛋有一些要注意的，就是不要把鸡蛋跟豆浆一起吃。因为豆浆含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
搭配二：蛋饼搭配
很多人觉得自己做鸡蛋饼很麻烦，其实不然，只要把步骤搞清楚了，其实鸡蛋饼15分钟搞定，还是可以的。
鸡蛋饼的做法如下介绍：
材料：鸡蛋.面粉.水。
做法：将鸡蛋打入一大碗，打碎，加1汤匙面粉，放清水；将所有材料打成糊状。加入盐、鸡精调味。(喜欢甜味的可以不加盐，做好后再浇果酱或蜂蜜)；加热不粘锅，倒入油，把打好的面糊摊在锅里(像煎饼一样)，摇动锅，使面糊均匀地铺在锅底，中火；当面饼有些鼓包时，用铲子翻面；两面煎成金黄色即可。
假如喜欢再鸡蛋饼中添加一些别的味道的蔬菜也是能够的哦。只需将你要添加的物品，例如西葫芦.胡萝卜.南瓜.青菜等切成丝，等面粉搅拌后添加鸡蛋面糊中，随后再煎就可以了！等美味的鸡蛋饼搞好了，你能坐下来，配上一杯新鲜的橙汁，享有你的身心健康营养早餐咯！
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